探访葡萄酒圣地:走进波尔多(Boredeaux)

法国葡萄酒产区

世界上最著名的葡萄酒产地,莫过于法国的波尔多和勃艮第地区。其中,波尔多葡萄酒被称为法国葡萄酒皇后,风格细致优雅、古典均衡、柔顺、耐久,令全世界葡萄酒爱好者为之痴迷。

波尔多是法国最大的优质葡萄酒产区(AOC级别达到95%),拥有1.25万家酒庄和400多家酒商,每年出产6.8亿升葡萄酒。

波尔多有着得天独厚的气候与地理条件,位于法国西南部,西临大西洋,分为左岸、右岸和两海之间三部分,吉伦特河从境内缓缓流过,属于温带海洋性气候,产区天气温和平顺。而拥有贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土等复杂多样的地质结构,也使得波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。

久负盛名的波尔多产区

公元2世纪在波尔多地区就开始了葡萄的种植和葡萄酒的酿造,在17世纪,最早由Chateau Haut Brion酒庄带头,波尔多才开始酿造优质耐久的红葡萄酒。18世纪为波尔多的黄金时期,今日波尔多的大略面貌源于此时。

波尔多酒商(70%)的重要地位(生产葡萄酒、代销独立酒庄的葡萄酒与销售顶级葡萄酒特权)

波尔多地区红葡萄品种代表:赤霞珠(原产于此)在波尔多的表现:颜色深,涩味重,口感坚硬,酒体强劲,适合陈年,浅龄时以黑醋栗果香最为常见。美乐(原产于此):在波尔多种植面积最广,以浓郁果香著称,单宁柔顺,口感圆润,酸度较低,在波美侯表现最好。这一带酒庄酿酒中美乐所占比例也往往较高,喜欢口感柔顺可推荐该产区。

品丽珠:大多扮演配角,颜色深,单宁重,耐久存,总体来说,口感比较中庸均衡。以浆果香比较常见。

白葡萄品种代表:赛美容(浓郁香气)、长相思(清淡简单)、慕斯卡德(麝香代表,调配使用)

波尔多调配:以赤霞珠和美乐为主体,混合一些品丽珠,偶尔加些马贝克和味而多,在世界范围内影响极广。

酒庄分级(1855年)由来以及现今影响(额外介绍一下Mouton)

波尔多八大酒庄(Lafite、Latour、Mouton、Margaux、Haut-Brion、Ausone、Cheval-Blanc、Petrus)

贵腐甜酒产区:特殊的地理环境造就了享誉世界的贵腐甜酒。

皮薄的赛美容是最主要的品种,另外通常会混合长相思以增强酸度和香气,部分酒庄还会加入穆斯卡岱,以增添葡萄酒的香气。贵腐酒颜色较深,带金黄色,散发着蜂蜜,水果干和贵腐霉的香气,好的年份有非常长的耐久潜力。Chateau dYquem(伊甘或滴金),Chateau La Tour Blanche(白塔堡)

St Emilion等级划分:始创于19555年,每十年评选一次,其中一级特等酒庄AB(共13家),特等酒庄(63家)

波美侯(Pomerol):种植高比例的美乐,出产全波尔多最丰满圆滑的红葡萄酒,丰沛的果香常配天鹅绒般质感的细致单宁。 Petrus因该地区酒庄较少,规模往往不大,暂无分级

中级酒庄(1932年)