优雅喝酒必修课之正确端酒和倒酒

随着人们生活水平的提高,作为西方传统饮品的葡萄酒越来越多的成为中国人餐桌上的重要酒类。其独特的风味、优雅的饮用方式、有益健康的好处等等,让葡萄酒获得了越来越多中国人的青睐。

然而葡萄酒饮用者虽然多,但是对于葡萄酒这种相对娇贵的酒类,国人似乎并没有掌握正确的饮用方式,尤其很多中国人采用喝白酒,甚至啤酒的错误饮用方式来喝葡萄酒。这种方式不但很发挥葡萄酒的真正风味,而且在一些重要的商务场合,从某种程度上甚至会被认为是不礼貌甚至是有点粗俗的行为。

那么我们如何避免这种尴尬的情况发生呢?主要有以下两点:

第一,学会正确的端酒杯

在西方有句话说:The way you hold your glass shows your class,翻译成为中文就是“持杯的方式显示了你的阶层”。此话虽然略显夸张,但也从一个侧面表明喝葡萄酒是具有社交礼仪的属性的。

尤其在西方国家,葡萄酒社交是非常讲究的,从挑选、辨识、品尝、姿势等都有很多知识。对于国人来说,合适的酒杯,正确的持杯姿势,也可以帮助我们更好地体验美酒的美妙之处,同时在仪态方面也能显得更加优雅。

葡萄酒杯一般是由杯垫、杯梗和杯肚所构成。杯垫是用来支撑酒杯的,杯梗是人们用来握住酒杯的。通常来说,葡萄酒杯的端法有以下四种常见手法:

细心的读者应该可以发现,上面的四种端酒杯方式有一个共同点,就是手掌都没有接触酒杯肚。这和平时国人习惯的白酒啤酒端杯的方式非常不一样。

错误拿法
正确拿法

为何有这个讲究呢?众所周知,葡萄酒是一种对温度特别敏感的酒类,不同的温度会影响葡萄酒的香气和口感。葡萄酒杯壁非常薄,如果手掌接触杯肚体温就会影响酒温,进而影响葡萄酒的口感。因此,除非环境温度过低,想用手掌温酒,否则还是尽量使用手持杯梗或杯垫的方式端酒杯。

第二,学会正确的倒酒

中国人的餐桌礼仪,都是首先照顾客人,尤其在倒酒时会先给主客倒酒,最后给主人倒酒,而葡萄酒则完全不一样,反而是最先给主人倒酒。然后才给客人倒。

这点倒不是礼仪习惯的问题,而是由于葡萄酒在未打开前不知道酒是不是有问题,比如说是不是有木塞味,是不是已经氧化或者有别的问题,所以主人要先试一下酒,觉得酒没问题才会倒给主客。同时,倒酒的顺序一般是先女士后男士。

相比中国人必须让客人“喝倒才算喝好”的习惯,西方人很少有劝酒的习惯,通常是将葡萄酒放在客人方便拿取的地方,让客人自由选用。

另外,讲究酒满敬人的国人需要注意,倒葡萄酒时一般倒入杯中三分之一处最好,如果杯子大甚至只需要倒四分之一或五分之一。这是因为,葡萄酒在酒杯中需要摇晃品鉴观赏和发挥它的香气,酒太满就无法优雅的摇杯了。